Cuchillo fileteador flexible KAI Shun Classic 18 cm DM-0761

Descripción Cuchillo fileteador flexible KAI Shun Classic DM-0761 La hoja flexible se adapta al contorno del pescado para separar filetes y retirar piel con menos desperdicio. Su peso contenido facilita movimientos largos, rasantes y controlados cerca de la estructura del pescado. Para qué sirve y qué lo diferencia Frente a los jamoneros rígidos, prioriza la capacidad de seguir espinas y curvas en preparaciones de pescado. Así, la elección se basa en la tarea y en la longitud necesaria, no solo en la estética de la colección. Construcción y manejo En los cuchillos estándar de la serie, el núcleo VG-MAX está protegido por 32 capas de acero de Damasco a cada lado. Esta construcción combina un filo duro, de 61 ± 1 HRC, con el dibujo irrepetible de la hoja. El pakkawood negro aporta estabilidad y una superficie agradable de sujetar. Su perfil tradicional japonés y la espiga continua ayudan a orientar el cuchillo con precisión. La medida declarada de 18 cm sitúa esta referencia en un uso concreto: filetear pescado y retirar piel. El equilibrio entre hoja y mango ayuda a mantener una trayectoria estable, siempre con una técnica compatible con su geometría. Características técnicas Referencia: DM-0761 Serie: KAI Shun Classic Tipo: Cuchillo fileteador flexible Longitud de hoja o composición: 18 cm Filo: Doble filo Longitud de mango: 11,5 cm Peso: 109 g Uso responsable y mantenimiento Lava la pieza a mano con jabón suave y sécala inmediatamente. No uses lavavajillas, no dejes el mango en remojo y corta sobre madera o plástico. Para recuperar el filo, recurre a piedras de agua o a un servicio especializado; la elevada dureza desaconseja las chairas convencionales.