Cuchillo santoku KAI Shun Classic 18 cm DM-0702

Descripción Cuchillo santoku KAI Shun Classic DM-0702 Formato japonés polivalente para verduras, pescado y carne, adecuado para cortes descendentes y balanceo moderado. La combinación de hoja ancha y punta caída facilita una técnica controlada sobre la tabla. Para qué sirve y qué lo diferencia Es el santoku de referencia de la serie; frente al DM-0727 aporta más recorrido y capacidad para piezas grandes. Así, la elección se basa en la tarea y en la longitud necesaria, no solo en la estética de la colección. Construcción y manejo En los cuchillos estándar de la serie, el núcleo VG-MAX está protegido por 32 capas de acero de Damasco a cada lado. Esta construcción combina un filo duro, de 61 ± 1 HRC, con el dibujo irrepetible de la hoja. El pakkawood negro aporta estabilidad y una superficie agradable de sujetar. Su perfil tradicional japonés y la espiga continua ayudan a orientar el cuchillo con precisión. La medida declarada de 18 cm sitúa esta referencia en un uso concreto: verduras, pescado y carne. El equilibrio entre hoja y mango ayuda a mantener una trayectoria estable, siempre con una técnica compatible con su geometría. Características técnicas Referencia: DM-0702 Serie: KAI Shun Classic Tipo: Cuchillo santoku Longitud de hoja o composición: 18 cm Filo: Doble filo Longitud de mango: 12,5 cm Peso: 206 g Uso responsable y mantenimiento Lava la pieza a mano con jabón suave y sécala inmediatamente. No uses lavavajillas, no dejes el mango en remojo y corta sobre madera o plástico. Para recuperar el filo, recurre a piedras de agua o a un servicio especializado; la elevada dureza desaconseja las chairas convencionales.