Cuchillo santoku alveolado KAI Shun Classic 18 cm DM-0718

Descripción Cuchillo santoku alveolado KAI Shun Classic DM-0718 Los alvéolos crean pequeñas bolsas de aire que ayudan a reducir la adherencia de lonchas húmedas o finas. Es especialmente útil cuando se encadenan cortes finos y se quiere interrumpir menos el ritmo de trabajo. Para qué sirve y qué lo diferencia Comparte tamaño con el DM-0702, pero prioriza un despegue más fluido al laminar patata, calabacín, pescado o carne. Así, la elección se basa en la tarea y en la longitud necesaria, no solo en la estética de la colección. Construcción y manejo La construcción habitual de Shun Classic parte de un núcleo VG-MAX de 61 ± 1 HRC y suma 32 capas de Damasco por cada cara. El resultado busca retención de filo, estabilidad y un acabado propio de cada pieza. La forma de castaña del mango de pakkawood negro favorece un agarre definido. El material se trata contra la humedad y envuelve una espiga que recorre la empuñadura. La medida declarada de 18 cm sitúa esta referencia en un uso concreto: laminar ingredientes húmedos. El equilibrio entre hoja y mango ayuda a mantener una trayectoria estable, siempre con una técnica compatible con su geometría. Características técnicas Referencia: DM-0718 Serie: KAI Shun Classic Tipo: Cuchillo santoku alveolado Longitud de hoja o composición: 18 cm Filo: Doble filo con alvéolos Longitud de mango: 12,5 cm Peso: 201 g Uso responsable y mantenimiento Lava la pieza a mano con jabón suave y sécala inmediatamente. No uses lavavajillas, no dejes el mango en remojo y corta sobre madera o plástico. Para recuperar el filo, recurre a piedras de agua o a un servicio especializado; la elevada dureza desaconseja las chairas convencionales.