Cuchillo jamonero alveolado KAI Shun Classic 23 cm DM-0720

Descripción Cuchillo jamonero alveolado KAI Shun Classic DM-0720 Combina una hoja larga de loncheado con alvéolos que ayudan a desprender cortes finos. Resulta útil con jamón, salmón, asados y piezas cocidas donde interesa conservar la lámina intacta. Para qué sirve y qué lo diferencia Frente al DM-0704 liso, está especialmente indicado para alimentos húmedos que tienden a adherirse durante el fileteado. Así, la elección se basa en la tarea y en la longitud necesaria, no solo en la estética de la colección. Construcción y manejo KAI fabrica a mano en Japón los modelos estándar Shun Classic. La hoja reúne un núcleo VG-MAX, dureza de 61 ± 1 HRC y 32 capas de Damasco por lado, visibles en el patrón superficial. El pakkawood negro aporta estabilidad y una superficie agradable de sujetar. Su perfil tradicional japonés y la espiga continua ayudan a orientar el cuchillo con precisión. La medida declarada de 23 cm sitúa esta referencia en un uso concreto: lonchas finas con menor adherencia. El equilibrio entre hoja y mango ayuda a mantener una trayectoria estable, siempre con una técnica compatible con su geometría. Características técnicas Referencia: DM-0720 Serie: KAI Shun Classic Tipo: Cuchillo jamonero alveolado Longitud de hoja o composición: 23 cm Filo: Doble filo con alvéolos Longitud de mango: 12,5 cm Peso: 186 g Uso responsable y mantenimiento Lava la pieza a mano con jabón suave y sécala inmediatamente. No uses lavavajillas, no dejes el mango en remojo y corta sobre madera o plástico. Para recuperar el filo, recurre a piedras de agua o a un servicio especializado; la elevada dureza desaconseja las chairas convencionales.