Cuchillo deshuesador Gokujo KAI Shun Classic 16,5 cm DM-0743

Descripción Cuchillo deshuesador Gokujo KAI Shun Classic DM-0743 La hoja curva Gokujo acompaña articulaciones y contornos para separar carne, retirar grasa y limpiar piezas. La punta elevada facilita entrar en zonas estrechas y trabajar alrededor de tendones con recorridos cortos. Para qué sirve y qué lo diferencia Frente al deshuesador recto DM-0710, ofrece una curvatura más marcada para seguir perfiles irregulares. Así, la elección se basa en la tarea y en la longitud necesaria, no solo en la estética de la colección. Construcción y manejo Cada cuchillo estándar Shun Classic se termina a mano en Japón. Su hoja combina el acero de núcleo VG-MAX con 32 capas de Damasco a ambos lados y una dureza de 61 ± 1 HRC. La forma de castaña del mango de pakkawood negro favorece un agarre definido. El material se trata contra la humedad y envuelve una espiga que recorre la empuñadura. La medida declarada de 16,5 cm sitúa esta referencia en un uso concreto: deshuesar y limpiar piezas de carne. El equilibrio entre hoja y mango ayuda a mantener una trayectoria estable, siempre con una técnica compatible con su geometría. Características técnicas Referencia: DM-0743 Serie: KAI Shun Classic Tipo: Cuchillo deshuesador Gokujo Longitud de hoja o composición: 16,5 cm Filo: Doble filo Longitud de mango: 11,5 cm Peso: 118 g Uso responsable y mantenimiento Lava la pieza a mano con jabón suave y sécala inmediatamente. No uses lavavajillas, no dejes el mango en remojo y corta sobre madera o plástico. Para recuperar el filo, recurre a piedras de agua o a un servicio especializado; la elevada dureza desaconseja las chairas convencionales.