Cuchillo de trinchar KAI Shun Classic 20 cm DM-0703

Descripción Cuchillo de trinchar KAI Shun Classic DM-0703 Perfil estrecho y longitud equilibrada para cortar asados, aves y piezas cocinadas en porciones regulares. La hoja reduce el arrastre sobre la carne y permite seguir una trayectoria larga sin recurrir a movimientos bruscos. Para qué sirve y qué lo diferencia Forma pareja con el tenedor DM-0709 y ambos se presentan juntos en el juego DMS-200. Así, la elección se basa en la tarea y en la longitud necesaria, no solo en la estética de la colección. Construcción y manejo En la configuración clásica de la serie, un núcleo VG-MAX endurecido a 61 ± 1 HRC queda envuelto por 64 capas de Damasco en total. Es una solución pensada para un filo fino que exige un uso y mantenimiento correctos. El mango de pakkawood negro, tratado para resistir la humedad, adopta una forma japonesa inspirada en la castaña y prolonga la espiga para transmitir control. La medida declarada de 20 cm sitúa esta referencia en un uso concreto: trinchar asados y aves. El equilibrio entre hoja y mango ayuda a mantener una trayectoria estable, siempre con una técnica compatible con su geometría. Características técnicas Referencia: DM-0703 Serie: KAI Shun Classic Tipo: Cuchillo de trinchar Longitud de hoja o composición: 20 cm Filo: Doble filo Longitud de mango: 12,5 cm Peso: 179 g Uso responsable y mantenimiento Lava la pieza a mano con jabón suave y sécala inmediatamente. No uses lavavajillas, no dejes el mango en remojo y corta sobre madera o plástico. Para recuperar el filo, recurre a piedras de agua o a un servicio especializado; la elevada dureza desaconseja las chairas convencionales.