Cuchillo de chef KAI Shun Classic 15 cm DM-0723

Descripción Cuchillo de chef KAI Shun Classic DM-0723 Un cuchillo de chef corto que combina punta útil, hoja alta y un manejo especialmente ágil. Permite picar, cortar y porcionar sin renunciar al control de punta en trabajos detallados. Para qué sirve y qué lo diferencia Ofrece la técnica de un chef en menos longitud que el DM-0706, apropiado para tablas pequeñas o usuarios que prefieren ligereza. Así, la elección se basa en la tarea y en la longitud necesaria, no solo en la estética de la colección. Construcción y manejo Cada cuchillo estándar Shun Classic se termina a mano en Japón. Su hoja combina el acero de núcleo VG-MAX con 32 capas de Damasco a ambos lados y una dureza de 61 ± 1 HRC. La forma de castaña del mango de pakkawood negro favorece un agarre definido. El material se trata contra la humedad y envuelve una espiga que recorre la empuñadura. La medida declarada de 15 cm sitúa esta referencia en un uso concreto: cocina diaria en formato compacto. El equilibrio entre hoja y mango ayuda a mantener una trayectoria estable, siempre con una técnica compatible con su geometría. Características técnicas Referencia: DM-0723 Serie: KAI Shun Classic Tipo: Cuchillo de chef Longitud de hoja o composición: 15 cm Filo: Doble filo Longitud de mango: 11,5 cm Peso: 130 g Uso responsable y mantenimiento Lava la pieza a mano con jabón suave y sécala inmediatamente. No uses lavavajillas, no dejes el mango en remojo y corta sobre madera o plástico. Para recuperar el filo, recurre a piedras de agua o a un servicio especializado; la elevada dureza desaconseja las chairas convencionales.