Cuchillo de chef alveolado KAI Shun Classic 20 cm DM-0719

Descripción Cuchillo de chef alveolado KAI Shun Classic DM-0719 Aúna la versatilidad del chef de 20 cm con alvéolos pensados para limitar la adherencia durante el corte. Conserva un perfil apto para balanceo y añade fluidez al encadenar lonchas regulares. Para qué sirve y qué lo diferencia Es la alternativa al DM-0706 para quien trabaja a menudo con patata, calabacín, pescado u otras piezas que se pegan a la hoja. Así, la elección se basa en la tarea y en la longitud necesaria, no solo en la estética de la colección. Construcción y manejo La construcción habitual de Shun Classic parte de un núcleo VG-MAX de 61 ± 1 HRC y suma 32 capas de Damasco por cada cara. El resultado busca retención de filo, estabilidad y un acabado propio de cada pieza. La empuñadura de pakkawood negro combina una silueta japonesa de castaña con tratamiento frente a la humedad; la espiga integrada contribuye a una sensación firme. La medida declarada de 20 cm sitúa esta referencia en un uso concreto: corte general con menor adherencia. El equilibrio entre hoja y mango ayuda a mantener una trayectoria estable, siempre con una técnica compatible con su geometría. Características técnicas Referencia: DM-0719 Serie: KAI Shun Classic Tipo: Cuchillo de chef alveolado Longitud de hoja o composición: 20 cm Filo: Doble filo con alvéolos Longitud de mango: 12,5 cm Peso: 208 g Uso responsable y mantenimiento Lava la pieza a mano con jabón suave y sécala inmediatamente. No uses lavavajillas, no dejes el mango en remojo y corta sobre madera o plástico. Para recuperar el filo, recurre a piedras de agua o a un servicio especializado; la elevada dureza desaconseja las chairas convencionales.