Demeyere Proline 7 frying pan 32 cm 18/10 stainless steel silver

Sartén increíble, literalmente mi primer sartén que compré después de usar los terribles que usaban mis padres, jajaja. Su artesanía es genial, se nota que están dedicados a hacer cada sartén a la perfección. Es realmente caro, pero tiene 30 años de garantía; creo que el sartén me superará. Además, para mantenerlo brillante y limpio, usa Bar Keepers Friend, funciona genial.

Pasé mucho tiempo investigando la mejor sartén de acero inoxidable y decidí elegir la Demeyere Atlantis Proline (conocida también como Proline 7 o Atlantis Proline) porque se considera ampliamente una de las mejores opciones de gama alta – construcción de 4,8 mm de grosor, 7 capas hasta el borde, excelente retención de calor para sellar a alta temperatura y perfecta para filetes, huevos, etc. Muchas reseñas en YouTube y foros la elogian como la “mejor” sartén de acero inoxidable. Compré lo que estaba listado/descrito como el modelo Atlantis Proline de 9,4 pulgadas (24 cm). Sin embargo, lo que llegó es el Multiline 7 (REF 15624), que es una línea diferente y de menor categoría de Demeyere. Muy decepcionante después de toda la diligencia debida.

¡Gran producto, excelentes servicios!

La mejor parte de toda esta línea de sartenes es que no tienen ese molesto remache por el que la comida se adhiere en el interior de la sartén; esta línea está completamente soldada y lisa. Esta sartén cocina mejor que cualquier otra que haya usado. Es tan enorme que puede cocinar filetes Porterhouse desde la estufa hasta el horno; cuando mi primer filete termina de reposar, ya ha cocinado otro. Es muy pesada y grande, así que me alegra que tenga ese mango auxiliar, de lo contrario no podría sostenerla por mucho tiempo con comida dentro, pero sigue siendo más ligera que mi hierro fundido. En realidad me gusta su peso porque, al cocinar en mi estufa, no se desliza cuando raspo el fond. Es casi tan grande como mi sartén plancha y garantiza que pueda cocinar cualquier cosa, desde quesadillas de tamaño completo x-large hasta un combo de desayuno de filete y huevo, todo en una sola sartén.

Empecemos por el inconveniente: ¡la sartén es demasiado pesada! Claro que no para todo el mundo, pero sí para muchas personas, yo incluida, y seguramente también para muchas cocineras. Aun así, aceptaría este inconveniente en el futuro con tal de tener esta sartén tan especial. Por la suma de todas sus demás cualidades, representa el máximo de lo que es posible hoy en día. Diseño: es armónico, funcional y un deleite para la vista. Puntuación máxima; se refiere a la sartén en sí, pero muy especialmente al mango. El mango macizo de acero inoxidable, debido a su forma ensanchada, nunca se calienta con la cocción habitual, como mucho se queda tibio. Está soldado a la sartén (sin remaches). El borde vertedor es el lugar donde uno puede hacerse una idea de la construcción del material de la sartén alrededor. En total 7 capas: una capa de acero inoxidable en el interior y otra en el exterior, debajo/afuera tres capas para potenciar las propiedades de inducción de esta sartén, y sobre ellas dos capas de aluminio para una mejor conducción/distribución del calor. Llegando al punto que fue decisivo para mi compra, la propiedad antiadherente 'Silverinox', un desarrollo propio de Demeyere. Gracias a ella puedo prescindir de la ventaja de un recubrimiento de teflón que ya no está a la altura de los tiempos. Así el acero inoxidable puede alcanzar un nuevo nivel de aceptación en la cocina (garantizado 30 años). Resistente hasta 250 °C. El mayor empleo de material se refleja, entre otras cosas, en la conservación del calor una vez alcanzado; esta característica deben tenerla en cuenta al finalizar el proceso de cocción. Tres capas permiten un mejor aprovechamiento de la capacidad de inducción de su moderna placa. Una ventaja que se aprecia en una transferencia de calor más rápida y, en última instancia, también en ahorros de coste. "Integrado" en la base de la sartén o la cacerola, Demeyere incorpora una protección contra el sobrecalentamiento en inducción a 250 °C, para proteger el alimento y la menaje. Creo que me harán falta semanas para poder aprovechar plenamente todas las ventajas de esta sartén. Por completar, debo mencionar el precio casi prohibitivo de esta sartén. Dos apuntes: busquen ofertas ventajosas y tengan en cuenta su extremadamente larga vida útil, 30 años con garantía completa. En conjunto, ¡esta sartén representa el non plus ultra de la técnica de sartenes actual!