El santo grial de los amantes de la heladería artesana.Esta máquina es increíble. No solamente es capaz de enfriar el recipiente a -20 grados en menos de 5 minutos, sino que además es capaz de hacer un sorbete en 20 y un helado en menos de 40 minutos. Muchas maquinas baratas con recipiente de gel para congelar pueden también enfriar rápido un helado, pero este aparato tiene una ventaja sobre cualquier otra maquina doméstica, su motor. La probé con 3 elaboraciones diferentes, un sorbete de frutas, un helado de vainilla y un helado de yogurt y , cada uno con una textura mas espesa que la anterior. Si bien es cierto que los helados mas grasos, cuando están casi a punto, le cuesta un poco mantecarlos pero, aun así, la máquina no se detendrá porque el helado sea demasiado duro. Y por último, pero no menos importante, teniendo en cuenta el precio de las heladeras profesionales de 2L (aproximadamente de 2000€ de media) esta maquina se encuentra en un rango muy bueno en su relación calidad precio, sobre todo para el sector profesional. Si bien es cierto que la producción de litros por hora no es tan rápida como una maquina de alto rendimiento, para un restaurante pequeño con poca necesidad de producción está mejor que mejor y sin necesidad de una importante inversión. Consejo a los que se introducen en el mundo de la heladería. Si no tienes mucha idea sobre heladería y/o agentes estabilizadores no compres esta máquina. Para obtener un resultado optimo hay que tener una buena receta de helado, si no es así el helado quedará con textura arenosa nada cremosa y no será culpa de la máquina. Lo mejor seria adquirir una pequeña para ir probando e ir a más una vez se coge soltura