Tengo tanto la sartén de 9,4 inches como la de 11 inches. Han sustituido a mis sartenes de hierro fundido y acero al carbono. Estas sartenes tienen suficiente masa térmica, casi 4 mm de aluminio, para sellar tan bien como los otros materiales mientras se calientan mucho más rápido y de manera más uniforme. Eso es significativamente más aluminio del que encontrarás en cualquier otra sartén con recubrimiento, suficiente para funcionar casi como utensilios de cobre, mientras retienen el calor mucho mejor. Si no sabes cómo cocinar con acero inoxidable para minimizar el pegado, busca en YouTube videos, hay muchos. Yo mismo estoy dejando de usar sartenes antiadherentes aprendiendo a cocinar correctamente con SS. El tratamiento de superficie Silvinox propio hace que su utensilio sea mucho más fácil de limpiar que las sartenes SS más baratas. Los mangos son seguros, permanecen fríos y son cómodos. Tengo algunas All Clad que son buenas, pero su mango me recuerda a caminar descalzo sobre grava a veces. Sí, son pesadas, pero los utensilios de calidad tienen que ser pesados. Los productos Demeyere funcionan bien tanto en mi cocina de inducción como en mi cocina de gas. A diferencia de mis elegantes sartenes de acero al carbono de marca francesa, estos se mantienen planos sobre los quemadores de inducción y me dan el mejor dorado y control de temperatura que he experimentado. También tengo una sarteneta Demeyere Atlantis y también la puedo recomendar. Incluso he regalado una. Demeyere es una inversión, pero las usarás tanto tiempo y cocinarás tantas comidas geniales que olvidarás el costo.

La sartén es muy cara. Lamentablemente, todo se quema en ella!

En primer lugar, la sartén es de alta calidad y se siente realmente sólida. En nuestra primera prueba de cocina tardó un poco más en calentarse, pero la distribución del calor fue muy buena y la sartén mantuvo el calor (un poco como el hierro fundido). También es grande y bastante pesada, especialmente al intentar maniobrarla con el mango largo. Aquí hay algunas especificaciones que no aparecen en el anuncio y que pueden ayudarte a decidir si esta sartén es adecuada para ti (ver imágenes del embalaje adjuntas). Model = 25632 Diameter at lip = 12.6" (32 cm) Diameter at base = 10.2" (26 cm) Minimum cooking ring diameter = 8.7" (22 cm) 100% dishwasher safe (sealed edges) Con 12.5 pulgadas de diámetro, esta sartén es más grande que cualquier otra sartén de mi cocina. Funcionará bien para comidas muy abundantes, pero probablemente sea demasiado grande para la mayoría de las comidas. Asegúrate de medir el diámetro del anillo de tu cocina. El embalaje indica que el diámetro mínimo del anillo de la cocina para esta sartén es de 8.7" (7.1" para el equivalente de 11"). Además, estas sartenes no vienen con tapas (al menos no en EE. UU.). Demeyere fabrica tapas de vidrio para sus sartenes. La tapa de 12.5 pulgadas es la pieza Demeyere número 6532 por si necesitas este accesorio. Si hubiéramos conocido estas especificaciones, habríamos comprado el equivalente de 11" (modelo 25628), pero nos quedamos con la 12.5" para cuando los niños vuelvan a casa todos para una gran comida.

Esta sartén es increíble para cocinar. Es muy pesada (para mí)... una buena excusa para que mi marido la limpie :-)

Excelente sartén de alta gama (de ahí el precio algo selecto), que ofrece la forma de cocinar más sana posible gracias a su fabricación en acero inoxidable macizo (fondo grueso indeformable) con capas intermedias de aluminio como excelente conductor del calor (sin ser por ello demasiado pesada). La casa Demeyere es una empresa artesanal belga que fabrica productos sin igual: de hecho, su revestimiento exterior 'silvinox' evita las marcas tras cocciones repetidas y la pérdida de brillo del acero inoxidable... algo que la competencia (Lagostina, Debuyer o incluso Mauviel) no ofrece. Además, ¡los artículos Demeyere tienen 30 años de garantía! Atención, eso sí: una sartén (aunque de lujo) de acero inoxidable requiere cierto saber hacer en su uso y muchas personas se sienten decepcionadas porque la usan como una sartén normal, ¡lo que no es! Así, saber calentar la sartén a fuego medio hasta que el interior esté lo bastante caliente (ver la prueba de la gota de agua explicada en la red, en particular en YouTube), no poner grasa para sellar una carne, etc... permite recuperar sabores hace tiempo olvidados. La Rolls Royce de las sartenes....