Solo usamos las sartenes Demeyere ProLine por convicción. Nuestra grande ya tiene varios años, ahora se ha añadido una pequeña. El diámetro de la base es de unos 15-16 cm, así que realmente pequeña, pero absolutamente suficiente para tareas pequeñas. El material es más delgado que el de las más grandes, aquí mide unos 3,3 mm frente a 4,8 mm en las grandes. Se nota también en el peso, pesa un poco más de 900 g y es muy manejable. Gracias al acero inoxidable exterior, es súper fácil de limpiar y no tiene recubrimiento antiadherente que pueda romperse.

He comprado dos sartenes Demeyere Proline porque quiero sartenes sostenibles y duraderos. No teflón ni cerámica, que después de pocos años deben ser desechados. En el hogar solo viven vegetarianos, así que no puedo hablar de la preparación de carne/pescado. Mientras tanto, he probado realmente todo en la sartén y tengo que decir... increíble, todo se puede cocinar sin problemas. Huevos revueltos, huevos fritos, panqueques, saltear verduras, salsas, albóndigas de todo tipo,... La limpieza es sencilla: basta con dejarla en remojo un poco y luego enjuagar. Totalmente sin problemas. Lo que debo tener en cuenta: - Calentar la sartén (incluso 1 o 2 minutos a fuego bajo) - Usar suficiente aceite, mantequilla,... - Freír. También los huevos fritos, los revueltos funcionan sin problemas. Estamos completamente entusiasmados y también compraremos un modelo más grande.

¡Bien hecho! El ancho del asa dificulta su uso -- defecto de diseño. Lo regalé y compré otra cosa.

La cocina Demeyere es excepcional. He usado varias sartenes de alta gama, y para mí, estos son los mejores que he usado. También existen otras cocinas de alta gama que son excelentes. Si pasas de una sartén de gama baja a estas, notarás una gran diferencia. La cocción es mucho mejor. La sartén entera se calienta de manera uniforme hasta el borde, y puedes cocinar a una temperatura más baja. Cuando llegas a este nivel de utensilios de cocina, realmente estás dividiendo cabellos. Puedes pagar mucho más y no notarás ninguna diferencia notable en la calidad de la cocción. He quedado tan impresionado con la línea Demeyere Atlantis/Pro Line 5 Star que he seguido comprando piezas adicionales. Ahora tengo unas 15 piezas. Cocinan extremadamente bien, y ofrecen una transferencia de calor óptima y una calefacción uniforme. Demeyere pionero en la tecnología multi-clad y cada sartén está diseñado para la aplicación específica. La mayoría de su línea Atlantis es de 7 capas de acero inoxidable/aluminio y algunas tienen cobre también. Algunas personas tienen dificultades para cocinar sin un recubrimiento antiadherente secundario y se quejan de que la comida se pega y la limpieza es horrible, pero creo que el problema probablemente sea más de técnica. Si has tenido problemas cocinando con acero inoxidable, prueba a calentar la sartén un minuto o dos a fuego bajo, luego añade tu grasa, mantequilla u aceite, sube el fuego a medio alto hasta que la mantequilla empiece a dorarse o el aceite ahúme ligeramente, luego reduce el fuego a justo por debajo de medio, espera unos 10 segundos, y luego añade tu producto. Los filetes se pegarán inmediatamente, pero a medida que se cocinan y caramelizan los azúcares, se liberarán cuando estén listos, y los huevos se voltearán fácilmente con solo un pequeño empujón y se deslizarán con facilidad. Si cocinas filetes o algo y quieres hacer una buena salsa, simplemente rocía un poco de vino o agua en la sartén caliente y desglasa mientras raspas la sartén con una espátula de silicona. Nunca tomes una sartén caliente directamente del fuego y la sumerges bajo agua corriente, a menos que quieras que se deforme. Causa demasiado choque térmico, pero rociar vino o agua en la sartén en la estufa está bien y te sorprenderá con las salsas sabrosas que puedes hacer y lo fácil que es limpiar la sartén.

Tengo este modelo de 20cm y también el de 24cm (y me arrepiento de haber comprado mi sartén de 28cm a otra marca).Posiblemente, la mejor sartén que se pueda comprar en acero inoxidable: bien diseñada y construida, mango muy ergonómico, distribución del calor muy homogénea y con buena retención.Dos advertencias (que, creo, valen para toda la línea de sartenes):* Esta línea de sartenes es muy pesada: si tienes problemas en el brazo/hombro (por ejemplo, una persona de edad avanzada) es posible que no te venga bien.* El interior no está pulido "a espejo" por lo que tiene cierta (mínima) tendencia a sacar pequeños puntos negros de oxidación superficial si se descuida con alimentos ácidos o salinos, pero nada que no se pueda eliminar simplemente pasando un estropajo.