Mega sartén y super resultado, especialmente con carne. Pero también tiene un peso bastante grande de 2,3 kg. Otros de Fissler pesan (solo) 1,8 kg. Las muchas capas hacen, de cualquier modo, una diferencia evidente en cualquier caso:D

Tenemos un buen juego de ollas y sartenes Demeyre de la serie Atlantis/7 capas que compramos hace 4 años. Todavía parecen nuevas. Retienen el calor tan bien que prácticamente no hay puntos fríos. Fueron caras, pero no solo durarán toda mi vida sino también la de mis hijos y sus hijos. Ninguna queja después de 4 años de uso diario. Son un poco pesadas, pero eso se debe a las 7 capas; aun así son mucho más ligeras que la plancha de hierro fundido que tenemos. Cocinamos huevos, etc., en estas todo el tiempo sin que se pegue la comida si precalientas la sartén primero a fuego medio durante unos minutos y echas una gota o dos de agua para ver si baila sobre la sartén (lista para cocinar) o se evapora (no lista, así que deja calentar más). Nada se pega en nuestras sartenes Demeyre.

No compré la Demeyere Proline 28 cm en EuroVolter, pero dejo una valoración aquí porque la sartén es sensacional. Después de mucho buscar en Internet sobre sartenes, me topé con Demeyere. Luché mucho antes de decidir comprar una sartén de acero inoxidable, porque muchos de mis conocidos me contaban historias de horror sobre pegado, adherencia, etc. Uso una sartén Hoffmann, una DeBuyer para filetes y una sartén de hierro fundido Lodge. La sartén Hoffmann la uso con más frecuencia para huevos revueltos, panqueques, etc. Me molesta la larga fase de calentamiento y la distribución desigual del calor. Tras una conversación con el soporte, me dijeron que el problema estaba en mi placa de inducción Neff. Después de hablar con Neff, me dijeron que el problema estaba en la sartén, lo cual creo más, porque mis otras sartenes no tienen ese problema. Además, la sartén Hoffmann ya muestra bastantes arañazos después de aproximadamente un año, a pesar de que no uso utensilios de metal: madera, plástico y silicona. Hasta ahí, todo bien. La sartén llegó, se lavó y, por supuesto, se probó con un huevo frito. Lo hice exactamente como lo recomienda el youtuber (efecto Leidenfrost). ¿Qué decir? ¡Fue perfecto! No se pegó ni quedó nada adherido. Al mediodía hice un omelette de huevo y hoy intenté panqueques. El primer panqueque quedó un poco más oscuro, pero nada se quedó pegado a la sartén. Y no, no se hundió en el aceite. Uso una cucharada de aceite para huevos y panqueques, que distribuyo con un papel de cocina. Tengo 67 años, pero esta es la mejor sartén que he comprado y solo la puedo recomendar a todos. Las personas que aquí dicen que todo se pega están haciendo algo mal… lo siento. Tomen la temperatura correcta y todo funcionará maravillosamente. Lo mejor es buscar el efecto Leidenfrost en YouTube.

Entrega sin defectos; la sartén está fabricada con alta calidad y se maneja muy bien.

Empecemos por la desventaja: ¡la sartén es demasiado pesada! Por supuesto, no para todos, pero sí para muchos, incluyéndome a mí y seguramente también para muchas cocineras. Aun así, aceptaría este inconveniente en el futuro para poder disponer de esta sartén tan especial. En cuanto al resto de características, representa el máximo posible hoy en día. Diseño: es armonioso, funcional y una verdadera belleza visual. La puntuación máxima; se refiere a la sartén en sí, pero especialmente al mango. El mango de acero inoxidable masivo nunca se calienta, apenas se calienta, gracias a su forma abierta durante la cocción habitual. Está soldado a la sartén (sin remaches). El borde protector es el lugar donde puedes observar la construcción del material de la sartén en su totalidad. En total, 7 capas: una capa de acero inoxidable interior y exterior, debajo/afuera 3 capas para potenciar las propiedades de inducción de esta sartén, encima 2 capas de aluminio para una mejor conducción/distribución del calor. Llego ahora al punto más importante para mi decisión de compra, la propiedad antiadherente “Silverinox”, una innovación propia de Demeyere. Con ella, puedo prescindir de una capa de teflón obsoleta. Así, el acero inoxidable alcanza un nuevo nivel de aceptación al cocinar (garantizado por 30 años). Resistente hasta 250 °C. El esfuerzo material se refleja en la conservación del calor alcanzado; esta característica debe considerarse durante todo el proceso de cocción. Tres capas permiten una mejor utilización de la capacidad de inducción de tu cocina moderna. Una ventaja que se notará en la transferencia de calor más rápida y, en última instancia, en ventajas de coste. “Incorporado” en el fondo de la sartén o olla, Demeyere tiene una protección contra sobrecalentamiento en inducción a 250 °C, para proteger el alimento y el utensilio. Creo que necesitaré semanas para aprovechar al máximo todas las ventajas de esta sartén. Por completo, debería mencionar el precio casi prohibitivo de esta sartén. Dos observaciones: busca ofertas económicas, ten en cuenta la larga vida útil, 30 años con garantía completa. Esta sartén, en conjunto, representa el Non‑Plus‑Ultra de la tecnología de sartenes hoy en día!