Esta mandolina vale cada centavo. Después de un año de uso, estoy tan convencido de este aparato que incluso me gustaría romper una lanza por él. El aparato está, a diferencia de muchos coladores de verduras falsos, hecho de acero inoxidable estable y sin óxido y me ofrece todas las posibilidades que deseo. Gracias a su estabilidad y construcción, el riesgo de lesiones es mucho menor que con los coladores baratos, que, a pesar de mantenerse en la mano, siempre son inestables. El riel de corte se guía limpiamente por una ranura de ambos lados, por lo que no resbala, lo cual suele ocurrir con piezas baratas. Un poco de aceite de cocina sobre la guía hace que el riel deslice más fácilmente. Con De Buyer puedo colocar un plato, un cuenco o incluso una tabla de cortar debajo, y luego trabajar adecuadamente. En comparación con la competencia V requiere un poco más de esfuerzo, pero con un poco de práctica y una vez que tienes la curva, eres mucho más rápido, incluso con alimentos más duros o más densos como zanahorias o colinabo. Queda un residuo, según el uso de corte, de unos 2 mm de altura, que todavía puedes usar para otras cosas o, si realmente quieres, cortar con el cuchillo. He desechado los seis diferentes coladores V o lo‑que‑sea‑que‑no‑sé que tenía en mi posesión, porque ninguno me satisfizo realmente y no quería regalarlos, ya que el riesgo de lesión me parece demasiado grande.